8月29日：全国学校給食法

Aug 26, 2023

学校のカフェテリアは、良くも悪くも伝説になっています。 ランチは伝説的に美味しいかもしれません。 たとえば、ピザやスパゲッティよりも優れたものは何でしょうか?

一方、昼食の数時間前に調理されたホットドッグ、マカロニアンドチーズ、チキンナゲットよりも悪いものは何でしょうか？ それでも、カフェテリアの食事を食べるか、自分で昼食を用意するかという選択肢は常にあります。

いつもそうだったわけではありません。 遠い昔、生徒たちは皆、家から弁当箱や茶色の袋に、おそらく「サンドイッチ、リンゴ、牛乳瓶」、残り物、あるいはパンケーキなどを入れて持ってきていました。

冷たくておいしくない昼食を週に 5 日も急いで食べると、どんなに丈夫な子供でも、長年にわたって体質が弱ってしまう可能性があります。

そこで 1915 年、ノースダコタ州では田舎の学校に「温かい昼食」を導入する運動が起こりました。保護者が食べ物を提供し、教師がそれを灯油バーナーや薪ストーブで温めるというものでした。

1930 年代の大恐慌の間、連邦政府は工事進捗管理局 (WPA) を通じて調理師を雇うための資金を提供し、温かい昼食の提供を開始しました。 連邦余剰商品公社は、小麦粉、コーンミール、塩豚、粉ミルク、乾燥豆、新鮮なリンゴとジャガイモを配布しました。」

ノースダコタ州のすべての学校がこれらの連邦プログラムに参加したわけではありませんが、第二次世界大戦中、州福祉委員会がさまざまな郡の恵まれない家庭に資金を注ぎ込んだため、学区の数は増加しました。

大恐慌と戦時中に栄養不足に対する懸念が生じ、その結果、多くのアメリカ人男性が食事関連の問題を理由に第二次世界大戦の兵役を拒否されました。

そのため、議会は国立学校給食法を可決し、トルーマン大統領は1946年6月4日にこの法案に署名し、食料、給食室の設備、調理員と給食係の賃金に資金を提供することを定めた。

1946年のこの日、ホープ・パイオニア新聞は、州が1ドルごとに連邦資金と一致する全国給食プログラムに正式に参加したと報じた。

その後間もなく、1947 年 1 月に、ホープの地元の学校は新しい温かい昼食プログラムを開始しました。 同学校には、ジャガイモ約300ブッシェルと、パイナップルソース、インゲン、トマトが数ケース届く予定だった。

こうして学校給食は定着し、ケチャップの有無にかかわらず、テイタートッツやフライドポテトに関する伝説が数多く残されました。

MSUM 歴史学教授を退職した Steve Hoffbeck が執筆した Dakota Datebook

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