アトリエ・クー

Aug 14, 2023

ポップアップ弁当の「Atelier Ku-Ki」は、週末にキャッツキルに定住する場所を見つけます。

クリスチャン・ウエノとヨーコ・ウエノは、パンデミックが始まった頃にニューヨーク市からキャッツキルの町に引っ越してきたとき、ハドソンバレーを知らない人ではなかった。 夫婦はどちらもシェフで、これまで何度もハドソン近郊の友人を訪ねていた。 そして、クリスティアンさんの言葉を借りれば、この地域では日本食が「非常に過小評価されている」ことに彼らは常に衝撃を受けていたという。

そこで、ホテルとレストランの仕事を一時帰休させられた後、彼らはすぐにグリーン郡でこの状況をどう変えることができるかを考え始めました。 二人はニューヨークで出会って結婚しましたが、そのルーツは日本に深くありました。 ヨーコは東京出身で、クリスティアンは東京に5年間住んでいました。

その解決策は、美しいデザインのお弁当箱で日本料理を提供する「Atelier Ku-Ki」です。 弁当は、昼食や外出先でよく作られる一回分の食事です。 通常、肉、ご飯、漬物が付いています。 上野家は特にその多用途性を気に入っています。 「お弁当箱は持ち運びに便利です。 家に持ち帰って夕食にしたり、山にピクニックしたりできます」とクリスティアンは説明します。 さらに、それはハドソンバレーの食べ物を特集するのに最適な器でした。 「私たちの周りには、素晴らしいチーズ、肉、あらゆるものの素晴らしい農場、製造業者、供給業者がいます」と彼は付け加えた。

Atelier Ku-Ki は 2020 年 8 月にポップアップとしてスタートし、キングストンの Village Coffee & Goods、クラベラックの Cooper's Daughter Spirits、ハドソンの Time & Space Limited、キャッツキルの Left Bank Ciders などの場所に登場しました。 「私たちの本当の目標は、レストランをオープンすることではありませんでした。単に移動可能であることが必要だと感じたからです。 これまで日本食を食べたことのない人たちも、日本食と私たちの活動をとても気に入ってくれました」とクリスティアンは言います。

しかし3月、Atelier Ku-Kiはキャッツキルのメインストリートにある製造集団Made X Hudson内のより恒久的な場所に移転した。 なぜ気が変わったのでしょうか？ 「ポップアップを行うとき、私たちは常にある場所から次の場所へ移動していました。そのため、場所を固定することで一貫性が保たれます」とクリスティアンは説明します。 「お客様は、私たちが常にどこに行くのかを知ることができてとても嬉しいと言ってくれます。」

Made X Hudson は、主に小規模のファッション デザイナーが衣服やその他の商品を作成、販売するための小売スペースです。 しかし、奥にはカウンター、スツール、いくつかのテーブルのためのスペースもあります。 金曜日から日曜日までは、Atelier Ku-Ki のお弁当のほか、日本の炭酸水やジュース、軽食、デザートの詰め合わせも販売されます。

Atelier Ku-Ki では、ビーガン、肉、魚の 21 ～ 22 ドルの 3 種類の弁当を用意しており、すべて米、野菜、漬物が付いています。 クリスティアン氏が言うように、この魚はサーモンの照り焼きが一般的で、ポップアップの初期からベストセラーになっているからだ。 ビーガンオプションには、豆腐から枝豆やひよこ豆などの豆類まで、あらゆるものが含まれています。 メニューは季節に応じて数週間ごとに変わります。 漬物には紫キャベツ、ナス、キュウリ、ニンジンなどが使われます。 肉はアンクラムデールのヘロンデール農場から供給される、放牧で育てられた豚肉か牧草で育てられた牛肉をローテーションします。

お弁当箱は持ち運びにとても便利です。 家に持ち帰って夕食にしたり、山にピクニックしたりできます。

他にも、サーモンと梅干しのおむすびや、カレー風味のジャガイモ、野菜、牛肉を詰めたカレーパンなどもあります。 最後は、フルール ド セルまたはバターミルク プディングを添えたチョコレート キャラメル タルトで甘い香りを楽しみましょう。 秋になると、牧草で育てたビーフシチュー、チキンカツ、ターメリックひよこ豆のカレーなど、スープやボリュームのある料理が登場します。

Marvin Skycove Windows の究極ガイド: Williams Lumber とホームセンターからの必需品の住宅アップグレード

SunCommon: ローカル太陽光発電は正しく行われています

「Atelier Ku-Ki」は独立したレストランになるのでしょうか？ クリスティアンにはわかりません。 「小売と食品の組み合わせは、私たちが常に惹かれているものだと思います」と彼は言います。 そこで今のところ、上野家は週に3日、キャッツキルに日本の雰囲気を少しでも届けられることを喜んでいる。 「これは食に関するものであると同時に、私たちが本当に愛する日本文化を人々に共有し、知ってもらいたいと考えています。」